Laura Siracusa
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Laura
Siracusa
Institute of Biomolecular Chemistry Researcher Nutrheff Thematic Agronomic technology, Biomolecular technologies (enzymatic, biochemical, molecular biology), Food processing technology, Sensory and consumer sciences
Research Interest and expertise in the field of nutraceuticals
and functional food
Keywords: food preservation; human health; animal health; circular economy (upcycling of agrifood waste products)
Nutraceuticals and foods of interestAlmost 20 y of research devoted to the study of specialized (secondary) bioactive metabolites in plants: their biosynthesis, accumulation, variations in response to genetic and external factors, pre-and postharvest treatments, storage, and processing. Recent Key research topics: the use of natural vegetable matrices as food additives; the search of unusual sources of bioactive compounds throughout the agrifood chain; the interaction of natural compounds with human (gut/lung) microbiota Secondary metabolism - Metabolic profiling - Metabolic Response - Analysis of complex matrices - Targeted and untargeted multi instrumental food analysis Fields of application plant specialized (secondary) bioactive metabolites; edible plants and fruits; milk and milk-related products; postbiotics Facilities and equipments Spettrometro di massa UHPLC-TSQ FORTIS PLUS+SYSTEM BASE VANQUISH HORIZON / FLEX +DAD; Spettrometro di massa UHPLC-Orbitrap Exploris 120 Basic System w/ IC +VANQUISH HORIZON / FLEX + Fluorimetro; N. 8 sistemi HPLC, di cui n.1 modulare, equipaggiato con pompa binaria P680, rivelatore UV-vis Dionex UVD/800, campionatore automatico ASI-100 e fornetto TCC-100; n.1 equipaggiato con pompa binaria Dionex P580, rivelatore a fotodiodi Dionex PDA-100, campionatore automatico ASI-100 e fornetto TCC-100; n. 2 equipaggiati con rivelatore ELSD; Spettrometro di Risonanza Magnetica Nucleare Bruker Avance 400 MHz (400.13 MHz per 1H, 100.13 MHz per 13 C) equipaggiato con probe inverso e duale 1H/13C, controllo della temperatura e probe HR-mass; N.3 Spettrofotometri UV-Vis (Beckman, Perkin-Elmer e Hewlett-Packard); Spettrofotometro FT-IR Perkin-Elmer LAMBDA 25; Spettrofotometro per fluorescenza JobinJvon Oriba, Fluoromax-3; Sistema di Spettrometria di Massa FAST GC-MS Shimadzu QP5050A; N. 2 sistemi GC-FID Shimadzu; N. 1 Sistema GC-MS Shimadzu; N. 1 Sistema GC-FID-MS con HS (spazio di testa) Perkin Helmer; Spettrometro Dicroismo Circolare JASCO J-815 CD equipaggiato con PELTIER PFD-425S/15; Polarimetro digitale JASCO DIP-370; Liofilizzatore Lyoquest (TELSTAR technologies); Reattore chimico per reazioni ad alta pressione e temperatura Buchi; Autoclave 70L; Spettrofotometro munito di termoreattore Spectroquant Pharo Merck, per analisi acque; N. 2 Centrifughe di cui 1 refrigerata. La sede di Catania ICB dispone inoltre di una collezione di piccole molecole organiche, ottenute in-house e commerciali, da mettere a disposizione del Network. |
